因为是由一个茄子包着的木樨肉，故名酿茄子。
而以宁卫民的人感受来讲，这道菜几乎可与《红楼梦》里的茄鲞比美。
至少也得是有异曲同工之妙。
第二道菜，是肉丝炒佛手疙瘩。
据张大勺，做法很简单。
把猪肉，佛手疙瘩切成细丝，佐以绿豆芽合炒即可。
本来呢，这本是鲁菜中的普通菜，相当于肉丝炒榨菜。
好吃就好吃在酱佛手疙瘩的口味独特上了。
可问题是佛手疙瘩是过去较贵的高档腌菜，老百姓消费不起。
如今无论六必居、天源号都没得卖了。
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